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食欲の湧かない暑い夏にお勧めの身体に優しい健康サラダと
ご家庭でも簡単に作ることができるフレンチドレッシングのご紹介です。
いつものサラダにちょっとひと手間加えるだけでレストランの味に大変身。
夏の暑さも忘れるさっぱりとした一品です。

■材料 4人分

ミニトマト 20個
にんじん 1本(200g)
レーズン 大さじ1
パセリ 少量
バジル バジル
大さじ3
サラダ油 大さじ3
砂糖 大さじ1
小さじ1/3
コショー 少々

にんじんは皮をむきピーラーで薄く削る。

鍋に湯を沸かし、へたを取ったトマトを入れ皮がはじけたら水に
とり冷やしてから皮をむく。にんじんを1~2分茹で、冷水に
さらしざるにあげ、水けを切る。 にんじんを茹でる際に少量の塩を鍋に入れておくと にんじんの発色が良くなり見た目にも美味しくなります。

ボウルに酢・サラダ油・砂糖・塩・コショーを合わせ、白濁するまで混ぜる。

皮をむいたミニトマトと水けを切ったにんじんとレーズンを「3」に加えてあえると出来上がり。
冷たく冷やし、お好みでバジルをトッピング。

■材料 4人分
大さじ5(75cc) サラダ油 大さじ5(75cc)
砂糖 大さじ1 醤油 大さじ1
小さじ1 玉ねぎ 小玉1個
■作り方
  1. 玉ねぎをできるだけ細かなみじん切りにする。
  2. サラダ油と玉ねぎ以外の材料をボウルに入れ、かき混ぜる。
  3. 白濁し、とろーっとしてきたら玉ねぎを入れ軽く混ぜたらできあがり。

撮影協力/富士調理技術専門学校