■材料 4人分
ミニトマト | 20個 |
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にんじん | 1本(200g) |
レーズン | 大さじ1 |
パセリ | 少量 |
バジル | バジル |
酢 | 大さじ3 |
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サラダ油 | 大さじ3 |
砂糖 | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/3 |
コショー | 少々 |
にんじんは皮をむきピーラーで薄く削る。
鍋に湯を沸かし、へたを取ったトマトを入れ皮がはじけたら水に
とり冷やしてから皮をむく。にんじんを1~2分茹で、冷水に
さらしざるにあげ、水けを切る。 にんじんを茹でる際に少量の塩を鍋に入れておくと にんじんの発色が良くなり見た目にも美味しくなります。
ボウルに酢・サラダ油・砂糖・塩・コショーを合わせ、白濁するまで混ぜる。
皮をむいたミニトマトと水けを切ったにんじんとレーズンを「3」に加えてあえると出来上がり。
冷たく冷やし、お好みでバジルをトッピング。
■材料 4人分
酢 | 大さじ5(75cc) | サラダ油 | 大さじ5(75cc) |
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砂糖 | 大さじ1 | 醤油 | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1 | 玉ねぎ | 小玉1個 |
■作り方
- 玉ねぎをできるだけ細かなみじん切りにする。
- サラダ油と玉ねぎ以外の材料をボウルに入れ、かき混ぜる。
- 白濁し、とろーっとしてきたら玉ねぎを入れ軽く混ぜたらできあがり。
撮影協力/富士調理技術専門学校