平日の夜は約30分。週末はまさかの約2時間。

店舗にもよりますが、待ち時間が長く『ある意味、観光地』と評される静岡限定のチェーン店、炭火焼きレストランさわやか。

“丸いからカロリーゼロ”と自分で諭し、お肉に食らい付く平日の夜。
友人や両親と一緒に歓談しながらお肉に食らい付く週末。

どのくらいの頻度でさわやかに通うかと訊かれたら、結構行く。と私は答えると思います。

ちなみに、この前の週末も１度もさわやかに行ったことがない母と一緒に行ってきました。

私の鉄板メニューは、定番中の定番。

げんこつハンバーグに並盛りのライス。
オニオンソース派で、この塩っ気がライスと相性抜群だと感じています。

さわやかのハンバーグには沢山の魅力が詰まっており、焼き加減、味付け、香り何をとってもピカイチです。

食べるためだけに、県外から足を運ぶ方も多いとか。

だからこそ、私は疑問に思うのです。

そのくらい人気のあるお店にも関わらず、なぜ静岡県内のみで店舗展開するのだろう？
全国展開してしまえば、４７倍の売り上げ（単純計算ですが）に繋がるのでは？と。

しかし、実は県外に展開しない理由がちゃんとありました。

それは、

お肉の品質管理のため。

さわやかのハンバーグは『中が少し赤い程度』の焼き加減が推奨されています。（店員さんからも注文時に言われますよね。）

ミディアムレアの状態で美味しく食べるためには、お肉の品質管理がとても重要。

専門の工場（本社：静岡県袋井市）で製造・加工されたお肉は、その日中に各店舗へ届けられ、余らすことなくその日中に使い切らなければなりません。

逆にさわやかを全国展開してしまうと、工場からの距離も遠くなり、お肉の品質も落ちてしまいます。

地元から離れず、地元の方を大事にする。
さわやかが長年愛され続ける理由は、そこにもあるのでしょうね。

さて、拙い文章で“さわやか語り”をしてきましたが、調査する中で「全然知らなかった～！！！」という事実が沢山出てきました。

例えば、

禁断の「ミックスソース」

え！？オニオンかデミグラスのどっちかじゃないの！？と衝撃を受けました。

通常料金＋1杯50円で両方の味を楽しめるのだそうです。

店員さんにハンバーグを半分に切ってもらい、片方にオニオン、もう片方にデミグラスをかけてもらう。

こうすれば、無理にハンバーグの量を増やす事なく、2つの味を楽しむことができますよね。

まさに一石二鳥。

何回も通っているからよく知っていると思いきや、さわやかのことを実は何も知らなかった私…。

よく考えたら、中身が赤くない焼き加減のハンバーグがどんな味なのかも知りません。

さわやかに対して謎は深まるばかりですが、奥深いのも事実。

これからもっともっと通って、その魅力を更に探っていきたいと思います。